Recettes de La Boîte Ó Fruits
Gratin de légumes au reblochon — Smoothie sucré aux courgettes — Taglioni blanches et vertes aux petits légumes — Émulsion de tomates glacées aux nénuphars de courgettes — Millefeuille de poisson aux épinards et aux blettes — Cake à la carotte de Tata Belle — Taboulé de chou-fleur — Feuilles de Blettes farcies
Émulsion de tomates glacées au nénuphars de courgettes
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
Réfrigération: 60 minutes Cuisson: 15 minutes
Difficulté
Facile
Coût
€
Préparation
1) Coupez la courgette bien lavée, mais non épluchée en rondelles ultra fines. Posez-les sur une grille et mettez-les à sécher au four à 90°C 15 minutes.
2) Lavez les tomates débarrassées de leur pédoncule. Passez-les à la centrifugeuse lorsque la mousse est onctueuse, incorporez le vinaigre, l'huile, le poivre et le sel. Redonnez un tour de centrifugeuse pour bien mélanger et mettre au frais une heure.
(Possibilité d'utiliser un moulin à légumes)
3) Versez l'émulsion de tomates dans des assiettes creuses. Disposez les rondelles de courgettes à la surface. Parsemez de basilic finement émincé.
4) Décorez vos belles assiettes avec une feuille de basilic entière.
Ingrédients
Pour 4
personnes
1 courgette
8 tomates
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 branches de basilic
Fleur de sel
Poivre du moulin